Vollkorn Pizza

Kochen mit dem LebensQuell

Vollkorn all’italiana

Im Rahmen des «pro juventute-Ferienplausch» für Kinder gab es auch heuer wieder einige Koch- und Backkurse im LebensQuell in Feldmeilen. Voller Begeisterung haben mehr als 40 Schulkinder das volle Korn in der hauseigenen Getreidemühle gemahlen und sogleich verarbeitet.
Gekocht wurden Vollkornpizze, Tomatensauce und Olivenbrot.

Köstliche Vollkornpizza

Zutaten

500 g    Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, am besten frisch gemahlen
20 g    Hefe (1/2 Würfel)
1    Teelöffel Salz
1    Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
2,5 dl    lauwarmes Wasser

Belag
Nach Belieben Oliven, Kapern, Zwiebelringe, Knoblauch, Peperoncini, Peperoni, Tomaten, Zucchetti, Auberginen, Artischocken, Rosmarin, Origano, Mozzarella, Parmesan, Gruyère, Roquefort, Schinken, Salami… der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung
Hefe im Wasser auflösen, alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Teigkugel in der Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Nochmals gut durchkneten und vier Pizzas formen. Mit Olivenöl oder Tomatensauce bestreichen und nach Belieben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 300° etwa 5 Minuten backen.

Tomaten-Sauce
Für Pizza, Spaghetti oder sonst als Beilage

Zutaten

1 kg    Tomaten   kochend heisses Wasser1 Zwiebel1 Zehe    Knoblauch    Olivenöl    Kräuter nach Belieben: Thymian, Origano, Salbei, Basilikum, wer’s gerne scharf hat, kann auch Chili, Salz und Pfeffer nehmenZubereitungTomaten kreuzweise einschneiden, kurz ins kochende Wasser geben, sofort wieder herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Haut abziehen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in wenig Olivenöl andünsten. Tomaten dazugeben, würzen nach Belieben und ca. 10 min. weich kochen, dann pürieren.OlivenbrotTeig zubereiten wie vorher für die Pizza. Handtellergrosse, kleinfingerdicke runde Fladen formen, mit Olivenöl bestreichen, mit ganzen oder zerkleinerten Oliven belegen, frische Rosmarinblätter drauf und im vorgeheizten Backofen bei 220° etwa 10 Minuten backen. Schmeckt frisch am besten.Varianten: zerkleinerte Olivenstücke, kleine Speck-, Salami- oder Schinkenwürfel, Zwiebel oder Knoblauch schon in den Teig hineinkneten. Oder vor dem Backen Parmesan über die Brote streuen.