Sommerliches Pastagericht

Kochen für Gäste

Sommerliches Pastagericht

Unkompliziert und immer ein Hit für Gäste: Spaghettata.
Die Vielfalt der Saucen, die man zu Spaghetti servieren kann, ist fast unendlich. Und: Neben den Klassikern wie Tomatensauce, Sauce Bolognaise oder Pestosauce darf man ruhig mal etwas anderes ausprobieren.
Unser Rezept der Woche wurde bereits an Gästen «getestet» und hat von ihnen viel Beifall erhalten.

Pastasauce mit Poulet und getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen

400 g     Pouletbrust

1/2 Glas in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten

2 dl trockener Weisswein

2 dl Gemüsebouillon

4 Salbeiblätter

4 dl Halbrahm
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,

evtl. Maizena zum Binden

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Im Öl anbraten. Pouletfleisch fein schnetzeln (etwas feiner als normal), zu Schalotte und Knoblauch geben und ebenfalls anbraten. Pouletfleisch nach ca 2 Minuten aus der Pfanne nehmen und zugedeckt zur Seite stellen. Bratsatz mit Weisswein ablöschen. Gemüsebouillon zugeben und das Ganze währen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren. Inzwischen die getrockneten Tomaten aus dem Glas mit einem Wiegemesser in feine Streifen schneiden. Zur Sauce geben und mitköcheln lassen. Salbei und Pfeffer zufügen, Halbrahm zugeben und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Pouletfleisch in die Sauce geben, kurz aufkochen, wenn nötig mit wenig Maizena binden und mit Salz abschmecken.