Seeteufel mit Kürbis und Reis

Jetzt ist Kürbiszeit. Die dicken Brummer sind übrigens keine Gemüse, sondern die grössten bekannten Beerenfrüchte.
Auf der ganzen Welt verteilt gibt es heute sage und schreibe 850 Kürbisarten, darunter natürlich auch Zierkürbisse, die sich nicht zum Kochen eignen.
Lange galt Kürbis bei uns als Arme-Leute-Essen – kein ernst zu nehmender Koch hielt sich mit diesem «Viehfutter» auf. Vor einigen Jahren hat sich das geändert. Von Amerika und England her kommend, waren auch hierzulande plötzlich Rezepte für schmackhafte Kürbisgerichte erhältlich. Grund dafür ist sicher auch, dass Kürbisse gesund sind: Sie enthalten viele Vitamine, und sie sind dennoch kalorienarm.
Unser Rezept der Woche stammt aus dem Kochbuch «Lieblingsrezepte mit Kürbis» von Rosemary Moon, erschienen im Bassermann Verlag, München.

Seeteufel mit Kürbis und Reis, Zutaten für 4 Personen
400-500 g festfleischiger Kürbis, in Würfel geschnitten
4 Tomaten, halbiert
2 Knochblauchzehen
1 Zwiebel, geviertelt
2 rote Pfefferschoten, entkernt und halbiert
2-3 Zweige Basilikum
3-4 Zweige Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Olivenöl
500-600 g Seeteufel
275 g Langkornreis
Basilikumblätter für die Garnitur

Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Kürbis in die Ecke in eine grosse feuerfeste Schale geben, die Gemüse daneben einlegen. Basilikum und Oregano zwischen die Tomaten stecken. Alles salzen und pfeffern, die Tomaten zusätzlich leicht zuckern und alles mit Öl beträufeln. Etwa 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
Den Seeteufel häuten, salzen, in eine feuerfeste Form legen, mit Öl beträufeln und neben dem Gemüse etwa 15 Minuten in den Backofen geben.
Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die gegarten Gemüse mit Ausnahme des Kürbis im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und nach Geschmack nachwürzen.
Den Reis auf 4 vorgewärmte Teller geben. Den Seeteufel von der Geräte lösen und zusammen mit dem Kürbis auf dem Reis anrichten. Das Gemüsecouilis darüber träufeln und, garniert mit frischem Basilikum, mit einem frischen Salat servieren.