Roter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

Allen Blitzdiät-Erfolgen zum Trotz: Nur eine dauerhafte Ernährungsumstellung lässt die Kilos dauerhaft purzeln. Online-Programme zum Abnehmen können helfen.
Eines der erfolgreichsten Online-Abnehmprogramme in der Schweiz heisst eBalance – bereits haben mehr als 70'000 Personen davon Gebrauch gemacht. Wer rechtzeitig auf die Bikinisaison hin Gewicht verlieren möchte, erhält online ein individuell für sich berechnetes Menü- und Fitnessprogramm. Jeden Tag führt man Buch darüber, was man isst und wie viel man sich bewegt. Das hat unter anderem den Effekt, dass man bald weiss, wie lange man joggen müsste, um die Kalorien eines Schoggistängeli zu kompensieren. Verzichten oder Sport treiben ist dann die eigene Entscheidung…
Nun ist von eBalance das erste Kochbuch erschienen, in dem die 100 schönsten Rezepte aus dem Schlankheitsprogramm versammelt sind. Zudem gibt es handfeste Tipps zum Abnehmen. Wussten Sie beispielsweise, dass Alkohol und Bouillon den Appetit fördern, weil sie die Magendurchblutung anregen? Und dass im Gegenzug eiweissreiche Speisen (Pouletbrust, Fisch, mageres Fleisch) sättigend wirken, weil der Körper auf Eiweiss (Protein) mit Sättigungssignalen reagiert?
Unser Rezept der Woche stammt aus dem eBalance-Kochbuch «100 Erfolgrezepte zum leichten Abnehmen», erschienen im AT Verlag Aarau und München, und ist ebenso gesund wie farbenfroh und sättigend: 1 Portion erhält 344 kcal (32 g Eiweiss, 35 g Kohlenhydrate, 8 g Fett). Es ist für Diabetiker geeignet, glutenfrei und laktosearm.

Roter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf, Zutaten für 4 Personen

1,5 l Gemüsebouillon

1 grosse Zwiebel

4 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

6 weisse Pfefferkörner

150 g rohe Randen

100 g getrocknete Borlottibohnen, eingeweicht

5 Sellerieblätter

400 g Rindfleisch

3 Karotten

1 Stange Lauch

300 g Kürbis

200 g festkochende Kartoffeln

Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz

Zubereitung

Die Gemüsebouillon aufkochen. Die Zwiebel halbieren und mit den Nelken spicken, zusammen mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in die Bouillon geben.Die rohen Randen schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen abspülen. Die Sellerieblätter grob hacken.Randenwürfel, Bohnen und die Hälfte der Sellerieblätter zusammen mit dem Rindfleisch in die Bouillon geben und ohne Deckel 90 Minuten auf kleinster Hitze sieden lassen.Die Karotten schälen, Karotten und Lauch in Rädchen schneiden und nach Ablauf der Kochzeit zur Bouillon geben.Kürbis und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, nach etwa 5 Minuten zusammen mit den restlichen Sellerieblättern beigeben und alles nochmals 15 Minuten garen lassen.Das Rindfleisch aus der Suppe heben, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe legen.Vor dem Servieren die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und die gespickten Zwiebelhälften entfernen, mit Muskat und allenfalls Meersalz abschmecken.