«Schneller Moelleux» mit weichem Kern

Schokoladenkuchen sind ein köstliches Familiendessert, das von allen die höchste Punktzahl bekommt, ein generationenübergreifender Genuss, ein kulinarisches Vergnügen, dem vorübergehende Moden nichts anhaben können.
Mit nichts weiter als Schokolade, Zucker, Butter, Mehl und Eiern macht man die ganze Tischrunde glücklich. Und gerade für Schokoladenkuchen gibt es ebenso viele Rezepte und Backgeheimnisse wie Köchinnen und Bäcker. Was den Unterschied ausmacht, ist oft ein bisschen Improvisation.
Das Buch «Schokoladen Kuchen», erschienen im AT Verlag Aarau, widmet sich, wie es der Name schon sagt, ganz der süssen Leckerei. Unser Rezept der Woche ist dem «Schnellen Moelleux» gewidmet, einem Kuchen, der im Kern wunderbar feucht ist. Die relativ grosse Zuckermenge lässt das Äussere schön karamellisieren, und der hohe Mehlanteil gibt dem Kuchen eine solide Konsistenz.


Schneller Moelleux, Zutaten für 6 Personen

100 g Zartbitterschokolade (70%)

100 g Butter

2 Eier

140 g Zucker

75 g Mehl

Zubereitung

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, die zerkleinerte Butter dazugeben und unter Rühren ebenfalls schmelzen. Alles gut zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Eier und den Zucker kräftig zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Mehl einrühren. Dann die Schokoladenmasse einrühren. Die Form (Springform von 20 cm Durchmesser) buttern und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Varianten

Man kann den Teig auch in kleinen Portionenformen backen, dann verkürzt sich die Backzeit auf 5 Minuten.
Wenn man die Hälfte des Zuckers durch Cassonade-Zucker ersetzt, wird das Gebäck aussen noch knuspriger und karamelliger.