Gerichte mit Poulet

Unkomplizierte Gerichte mit Poulet

Einfach und schnell – das ist das Credo von Donna Hay, der berühmtesten Köchin Australiens.
Jetzt hat sie ein neues Kochbuch herausgegeben, das lauter Rezepte mit Hühnchen versammelt. Kein Zufall, denn Poulet kann man schnell, einfach und mit unterschiedlichsten Kochtechniken in den vielfältigsten Geschmacksrichtungen zubereiten.
Pochiert, gedämpft, gebraten oder geschmort: je nach Garmethode hat Hühnerfleisch immer wieder eine andere Konsistenz, von zart und saftig bis hin zu kross und knusprig.
Unser Rezept der Woche (aus: Donna Hay, «einfach und schnell – Huhn», erschienen im AT-Verlag) ist thailändisch angehaucht und bietet etwas fürs Auge und den Gaumen.

Pad thai, Zutaten für 4 Personen

300 g     breite Reisnudeln, gekocht und abgetropft

2,5 EL     Erdnussöl

2 Eier     leicht verklopft

0,5 TL     Shrimpspaste

3 rote     Chilis gehackt

3 grosse Hühnerbrustfilets in Streifen geschnitten

3 Frühlingszwiebeln grob geschnitten

80 ml     Fischsauce

80 ml     Limettensaft

1 EL       brauner Zucker

80 g       Sojasprossen

10 g       Koriandergrün

10 g       chinesischer Schnittlauch

50 g       geröstete, ungesalzene Erdnüsse, gehackt

Zubereitung

Die gegarten Nudeln mit 2 TL Öl vermischen. 1 EL Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Die Eier hineingeben, kräftig schwenken und stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun das verbleibende Öl und die Shrimpspaste 1 Minute andünsten, dann Chilis, Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Limettensaft und Zucker dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. Dann mit Sprossen, Koriandergrün, Schnittlauch und dem gestockten Ei vermischen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.