Peperoni gefüllt und gebacken

Kochen mit Annemarie Wildeisen

Peperoni, gefüllt und gebacken

Wie so manches Gericht aus der italienischen Küche bestechen diese zusammen mit Tomaten im Ofen gebackenen Peperoni durch ihre Schlichtheit – und genau dies macht ihre Raffinesse aus.
Sie eignen sich als leichte Vorspeise oder als perfekte Beilage zu Grillspezialitäten. Serviert man sie als Hauptgericht, kombiniert man eine mit Gorgonzola gewürzte, sehr cremige Polenta oder ein Safranrisotto dazu.
Das Rezept stammt aus dem Buch «Gemüseküche» von Annemarie Wildeisen, erschienen im AT Verlag.

Peperoni nach Piemonteser Art
Zutaten für 4 Personen

Je 2     rote und gelbe Peperoni
8         Eiertomaten (Peretti)
2–3     Knoblauchzehen
1/2      Bund    Basilikum
2 EL     Kapern
2–3 EL    Balsamicoessig
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 EL    Olivenöl

Zubereitung
Die Peperoni waschen und mitsamt dem Stiel der Länge nach halbieren. Die Samen und Scheidewände der Schoten entfernen. Die Peperonihälften in eine gut gefettete Gratinform oder auf ein mit Backpapier belegtes grosses Blech setzen.
Reichlich Wasser aufkochen. Die Eiertomaten nur gerade 1 Minute hineingeben, abschütten und kurz kalt abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten halbieren. In die Peperonihälften legen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Das Basilikum in Streifen schneiden. Knoblauch, Basilikum und die Kapern in den Peperonihälften verteilen. Alles mit ganz wenig Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt grosszügig mit Olivenöl beträufeln.
Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Heiss oder lauwarm servieren.

LEGI
Passt zu Grilladen: Peperoni aus dem Ofen    Foto: zvg