Lammhackburger auf Ratatouille mit Kartoffeln

Bei uns macht man Hamburger traditionellerweise mit Rind- oder Schweinefleisch.
Genauso gut und etwas spezieller ist der Fleischklops aber mit Lammfleisch, denn es ist sehr mager und gesund. Dadurch, dass man bei diesem Rezept kein Brot zum Formen der Hacktäschschli verwendet sondern nur Fleisch und Kräuter, ist es kalorienarm und leicht. Perfekt ist dieses Gericht auch für den Grill; sogar die Gemüsebeilage kann ohne Probleme gegrillt werden.
Unser Rezept der Woche stammt aus dem eBalance-Kochbuch «100 Erfolgsrezepte zum leichten Abnehmen», erschienen im AT Verlag Aarau und München. Es versammelt leckere Gerichte mit wenigen Kalorien.


Lammhackburger auf Ratatouille mit Kartoffeln, Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 TL Olivenöl

400g mageres Lammhackfleisch

1 Bund Petersilie

Ratatouille

500g Auberginen
2 Zucchini
4 mittelgrosse Tomaten
500g Kartoffeln
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Tymian

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Hälfte davon in wenig Olivenöl andünsten, etwas auskühlen lassen und dann zum gehackten Lammfleisch geben. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Fleisch geben. Für das Ratatouille sämtliche Gemüse in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Wenig Olivenöl erhitzen und darin die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch andünsten. Gemüse und Kartoffeln hinzufügen und im eigenen Saft 10 Minuten weich dünsten, mit Meersalz, Pfeffer und Tymianblättchen würzen.
Inzwischen das Fleisch zu Hackplätzchen formen und im restlichen Olivenöl von beiden Seiten etwa 8-10 Minuten knusprig und gar braten.