Kochen mit Donna Hay

Hübsche Vitamine

Salate sind wunderbar leichte und rasch zubereitete Hauptgerichte.
Deshalb widmet ihnen die australische Kochbuchautorin Donna Hay in ihrem neuen Kochbuch «Einfach und schnell – Salate und Gemüse» auch viel Platz. Rezepte für Bohnen-Fenchel-Salat, Couscoussalat, Thai-Rindfleisch-Salat, Spinat-Sellerie-Salat, Brotsalat… lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Donna Hay ist weltweit eine der bekanntesten und erfolgreichsten Kochbuchautorinnen. Von ihren bisher acht Kochbüchern wurden bereits mehr als 2,2 Millionen Exemplare verkauft. Unser Rezept der Woche vereint gesunden Salat mit ebenso gesundem Fisch.

Lachssalat mit Ingwer und Limetten

Zutaten für 4 Personen

2 EL     Limettensaft
1 TL     fein geriebener Ingwer
1     Knoblauchzehe, gepresst
3 EL     Olivenöl
    Meersalz
    Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4     Lachsfilets à 200 g
170 g     tiefgekühlte Favabohnen (dicke Bohnen), blanchiert und gehäutet
170 g     tiefgekühlte Erbsen, blanchiert
2     Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
15 g     Basilikum
1     kleine Gurke, längs in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung
Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachsfilets in eine Schüssel geben (kein Metall!), mit der Hälfte der Marinade übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Bohnen, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Gurke in eine Schüssel geben.
Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Temperatur leer erhitzen, und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten 5 Minuten braten. Dann wenden und weitere 5 Minuten braten. Den Lachs in grobe Stücke teilen und mit dem Salat und der restlichen Limettenmarinade servieren.