Lachs mit Pfefferkurste

: Nicht nur trendy, gesund ist es auch noch

Kochen mit Donna Hay

Lachs mit Pfefferkruste und Fenchel-Sellerie-Salat

Die Australierin Donna Hay ist nicht zufällig eine der erfolgreichsten Kochbuch-Autorinnen überhaupt. Ihre Rezepte überzeugen durch geschmacksichere Würzung und einfache Zubereitung.
Unser Rezept der Woche stammt aus einem von Donna Hays sieben bisher erschienenen Kochbüchern (von denen bereits mehr als zwei Millionen Exemplare verkauft wurden): «Schnelle Küche für Gäste», erschienen im AT Verlag Baden und München, ist eine Sammlung von einfachen, aber ungewöhnlichen Rezepte, die Einladungen zu einem entspannten Erlebnis für alle machen – auch für die Gastgeber.

Lachs mit knuspriger Pfefferkruste

Zutaten für 4 Personen

4    Lachsfilets à 300 g, mit Haut
       Pflanzenöl zum Bepinseln
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz
1    Zitrone, in 8 Schnitze geschnitten

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Den Lachs mit Öl bepinseln, auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit der Haut nach unten 4 Minuten braten, wenden und auf der anderen Seite 1 weitere Minute braten oder so lange, bis der Fisch nach Wunsch gegart ist.
Die Zitronenschnitze in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten, bis sie karamellisiert sind. Den Lachs mit dem Fenchel-Sellerie-Salat (siehe unten) anrichten, mit den Zitronenschnitzen garnieren.

Fenchel-Sellerie-Salat
Zutaten für 4 Personen

500 g Knollensellerie, geschält, in feine Streifen geschnitten2 Fenchelknollen à 200 g, geputzt, in feine Streifen geschnittenDressing:125 g Mayonnaise1 EL Zitronensaft1 EL Meerrettich-Rahm1 EL WasserZubereitungFür das Dressing die Mayonnaise mit Zitronensaft, Meerrettich und Wasser verrühren. Sellerie und Fenchel damit mischen.