Kürbis-Feta-Brot frisch aus dem Ofen

Die Luft ist frisch, unter den Füssen liegt ein Teppich aus Laub, es ist Herbst.
Mit dem Herbst kommt der Appetit auf wärmende, nahrhafte Gerichte und «chüschtiges», selbst gebackenes Brot. Unser Rezept der Woche stammt aus dem neuesten Kochbuch von Donna Hay: «Jahreszeiten» ist erschienen im AT Verlag Aarau und München und versammelt 200 schnelle und unkomplizierte Rezepte.
Die Australierin Donna Hay ist weltweit eine der bekanntesten und erfolgreichsten Kochbuchautorinnen. Ihre in Inhalt und Styling wegweisenden Bücher haben den internationalen Markt nachhaltig geprägt. Von ihren bisher sieben Kochbüchern wurde bis heute die unglaubliche Menge von mehr als zwei Millionen Exemplaren verkauft.

Kürbis-Feta-Brot, Zutaten
400 g Kürbis, geschält, zerkleinert
2 TL Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Trockenhefe
125 ml warmes Wasser
1 Zwiebel, grob gehackt
125 ml Olivenöl
125 ml Milch
2 Eier, verklopft
1 EL gehackte Rosmarinnadeln
2 TL Salz
2 TL feiner Zucker
450 g Mehl, gesiebt
200 g weicher Feta, zerbröselt

Zubereitung
Kürbis, Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech mischen und im 160 Grad heissen Ofen 15 Minuten weich schmoren.
Hefe und Wasser verrühren und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Zwiebel, Öl, Milch, Eier, Rosmarin, Salz und Zucker gründlich mischen, dann mit dem Mehl und der Hefemischung gut verrühren und anschliessend abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde bis aufs doppelte Volumen aufgehen lassen.
Feta und Kürbis unter den Teig heben und gut vermischen. Den Teig in eine dünn gefettete Kastenform (ca. 10 x 20 cm, 2 Liter Inhalt) füllen und im 160 Grad heissen Ofen 1 Stunde backen (mit Metallstäbchen prüfen).
10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Ergibt 8 Portionen.