Ingwerpunsch gegen Schnupfen

Kochen mit Ingwer

Ingwerpunsch gegen Schnupfen

Ingwerwurzeln sehen zwar nicht besonders attraktiv aus, aber sie haben’s in sich.
Allerdings sind sie, streng wissenschaftlich genommen, keine Wurzeln, sondern Rhizome, also Seitensprossen, die vom Wurzelstock her unter der Erde bis an die Oberfläche dringen. Das ist jedoch ein botanisches Detail, für Köche ist der Geschmack von Ingwer wichtiger: zitronig-pfeffrig, scharf-frisch, aromatisch.
Zudem: Insbesondere in der asiatischen Medizin wird Ingwer gerne zur Behandlung von Rheuma, Muskelschmerzen oder Erkältungen eingesetzt. Wer also zur Zeit beispielsweise den Schnupfen hat und über 18 Jahre alt ist, könnte sich mit einem Ingwerpunsch auf sehr angenehme Art und Weise selber therapieren.
Unser Rezept der Woche stammt aus dem Buch «Ingwer, Die edle Schärfe aus dem Land des Lächelns» mit Rezepten von Andreas Neubauer, erschienen im AT-Verlag Baden und München.

Zutaten für 4 Gläser

80 g     frischer Ingwer
2     unbehandelte Orangen
450 ml     Weisswein
2     Sternanis
3     Kardamomkapseln
3-4 EL     Orangenlikör
    brauner Kandiszucker nach Belieben

Zubereitung
Den Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Die Orangenschale mit dem Sparschäler dünn abschälen. Die Früchte halbieren und den Saft auspressen.
Den Wein zusammen mit den Ingwerscheiben, Sternanis, Kardamom und Orangenschale aufkochen. Vom Herd ziehen. Orangensaft und -likör darunterrühren.
Den heissen Punsch in 4 Gläser verteilen und nach Geschmack mit Kandiszucker süssen.