Himbeerkrapfen

: Blätterteigkrapfen, mit Himbeeren gefüllt

Kochen mit Annemarie Wildeisen

«Kissen» mit Himbeerfüllung

Jetzt ist noch Zeit, ein Himbeerdessert quasi frisch ab Strauch zu backen: Je nach Sorte können Himbeeren von Juni an bis zu den ersten Frösten im Spätherbst geerntet werden.
Das Dessert lässt sich aber genauso gut aus dem Tiefkühlvorrat zubereiten. Wer möchte, kann anstelle von Himbeeren auch andere Früchte mit der entsprechenden Konfitüre oder einer geschmacklich passenden Variante verwenden. Süss und verführerisch, dabei einfach und schnell gemacht sind die Krapfen allemal.
Das Rezept stammt aus dem Buch «So koche ich jeden Tag» von Annemarie Wildeisen, erschienen im AT-Verlag Baden und München.

Himbeerkrapfen
Zutaten für 8 Stück
250g    frische oder tiefgekühlte Himbeeren
1 Rolle    rechteckig ausgewallter Blätterteig
8 gehäufte EL    Himbeerkonfitüre

Zubereitung
Frische Himbeeren verlesen, jedoch nicht waschen. Tiefgekühlte Beeren können gefroren verwendet werden.
Den Blätterteig der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 4 Quadrate schneiden. Jeweils auf die eine Hälfte dieser Teigquadrate 1 gehäuften Esslöffel Konfitüre sowie einige Himbeeren geben.
Die Teigränder mit Wasser bestreichen, die freie Teighälfte über die Beeren schlagen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Auf der Oberfläche der Krapfen mit einem spitzen Messer 2-3 kleine Einschnitte machen, damit während des Backens der Dampf entweichen kann.
Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vor dem Backen etwa 15 Minuten kühl stellen.
Die Krapfen in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens einschieben und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und Vanilleglacé oder Schlagrahm dazu kombinieren.

Tipp
Für den Kleinhaushalt: Die Krapfen in der Originalmenge backen, sonst gibt es zu viele Teigreste (Blätterteig). Sie schmecken auch am folgenden Tag noch gut und können nach Belieben nochmals ganz kurz im Ofen aufgebacken werden.

LEGI
Kinderleicht nachzubacken: Blätterteigkrapfen, mit Himbeeren gefüllt   Foto: zvg