Tee trifft auf Frucht

Verveine und Himbeeren passen bestens zusammen: Was bisher vornehmlich getrennt als Tee und als Frucht genossen wurde, lädt nun in verschiedenen Kompositionen zu einer sommerlichen Gaumenreise.
Wenn das an Zitrone und leicht an Heu erinnernde Verveine-Aroma auf die Süsse der Himbeere trifft, entsteht eine spannende Verbindung von Kräutern und Früchten.
Betty Bossi präsentiert weitere Geschmackserlebnisse in Form einer selbstgemachten Himbeerkonfitüre, gluschtigen Himbeerköpfli sowie Milchreis mit Himbeeren – alle Köstlichkeiten kombiniert mit Zitronenverveine und zum Selberkochen.
Die Kreationen finden sich unter www.bettybossi.ch/geschmacks-
trends im Internet.

Himbeerköpfli mit Zitronenverveine, Zutaten für 4 Förmchen
300 g Joghurt nature
140 g Himbeeren
4 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
3 EL Zitronenverveine, grob geschnitten
4 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
3 EL Wasser, siedend
1  frisches Eiweiss
1 TL Zucker
Himbeeren zum Verzieren

Zubereitung
Joghurt und alle Zutaten bis und mit Zitronenverveine in einem Messbecher pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 3 Esslöffeln Masse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren, in eine Schüssel absieben, ca. 30 Min. kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren.
Eiweiss steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig unter die Masse ziehen.
In die vorbereiteten Förmchen (je ca. 11/2 dl Inhalt, kalt ausgespült) füllen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. fest werden lassen.
Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mit Himbeeren verzieren.