Einfach herbstlich!

Wenn die Luft wieder frischer wird, die Blätter von den Bäumen fallen, man sich wieder in einen kuscheligen Schal wickelt und das Sommerkleidchen dem Mantel Platz macht, dann ist der Herbst da.
Mit der kühleren Jahreszeit kommt  auch der Appetit auf herzhafte Gerichte und grössere Portionen. So zumindest sieht das Donna Hay. Sie ist Australiens erfolgreichste Köchin und Kochbuchautorin. Ihr Markenzeichen sind einfache, clevere, schnelle und saisonale Rezepte, die wunderbar schmecken und toll aussehen. Ihrem Markenzeichen ist sie auch im Kochbuch «Jahreszeiten», erschienen im AT Verlag Aarau und München, treu geblieben.

Herbstliche Spaghetti, Zutaten für 4 Personen

500g Kürbis (z.B. Kabocha), geschält, zerkleinert

150g luftgetrockneter Speck (Pancetta), fein gewürfelt

6 Knoblauchzehen, ungeschält

½ TL Chiliflocken

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1 TL Zucker

400g Spaghetti

70g junge Randenblätter

Zubereitung

Kürbis, Speck, Knoblauch und Chiliflocken gut mischen und in einer Auflaufform im 180 Grad heissen Ofen 25-30 Minuten weich schmoren. Den Knoblauch schälen und zerquetschen, mit Zitronensaft, Öl und Zucker verrühren. Die Spaghetti in Salzwasser 10-12 Minuten bissfest garen, abgiessen und zurück in den Topf geben. Kürbis, Speck, die Knoblauchmischung und die Randenblätter darunterheben.