Kochen zum Weltgebetstag

: Die Frauen des ökumenischen Weltgebetstagskomitees in Guyana haben die diesjährige Liturgie verfasst. Eine typische guyanische Spezialität ist der Black Cake, auch Hochzeits- oder Weihnachtskuchen genannt

Guyanischer Black Cake

Unser Rezept der Woche stammt aus Guyana. Diesem Land ist der diesjährige Weltgebetstag der Frauen gewidmet. Er wird am heutigen Tag in über 170 Ländern rund um den Globus gefeiert – auch in unserer Gemeinde (siehe Kirchliche Anzeigen).Obwohl auf dem südamerikanischen Kontinent gelegen, gehört Guyana geschichtlich, wirtschaftlich und kulturell zur Karibik. Ungefähr 90 % der 760 000 Einwohner leben im Küstengebiet. Rund die Hälfte der Bevölkerung ist indo-guyanisch, also grösstenteils Nachfahren der nach 1834 von den Briten aus Indien geholten Arbeiter. Etwa ein Drittel der Bevölkerung ist afro-guyanisch, das heisst Nachfahren der als versklavten Arbeiter ins Land gebrachten Afrikaner. Mischbevölkerung (ca. 10 %), indigene Völker (5 %), Europäer und Chinesen sind Minderheiten. Die ethnische Vielfalt spiegelt sich auch im Essen wider: Indische, karibisch-afrikanische Speisen und die einfachen Gerichte der indigenen Bevölkerung kennzeichnen die Küche Guyanas.

Black Cake

Zutaten:

650 g gemischte Trockenfrüchte, z.B. Birnen, Aprikosen, Rosinen,

Feigen, Äpfel, Datteln

60 g Orangeat und Zitronat

120 g Mandeln, geschält und grob gehackt

ca. 3,5 dl Rum, braun

100 g brauner Zucker

150 g Fruchtzucker

4 EL Wasser

50 g Butter

300 g Mehl

6 Eier

1 TL Backpulver

1 TL Zimtpulver
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Orangeat und Zitronat sowie den Mandeln 24 Stunden im Rum einlegen, so dass die Früchte knapp bedeckt sind. Die Butter schaumig rühren, nach und nach die Eier darin einrühren. Die eingelegten Früchte zur Butter-Ei-Masse zugeben. Den gemischten Zucker bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, erst rühren, wenn der Zucker flüssig ist. Mit den vier Esslöffeln Wasser ablöschen. Vorsicht: heisser Dampf! Den karamelisierten Zucker der Masse beifügen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt unter die Masse ziehen. Der Teig dieses Kuchens ist eher flüssig. Sorgfältig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform füllen. Auch eine Gugelhopfform aus Silikon eignet sich gut dazu. Bei 200 Grad ca. 1 1/2 bis 2 Stunden auf der untersten Rille backen.