Grüner Linsentopf mit Wintergemüse und Salsiz

Grüner Linsentopf

Ein bisschen Zeit braucht er, der Linsentopf. Mit rund einer Stunde Kochzeit ist er kein schnelles Gericht – jedoch ein nahrhaftes, das wärmt und stärkt.
Seine besondere Note erhält dieses typische Wintergericht durch die Beigabe von leicht angedämpften Salsiz, und kurz vor dem Servieren wird es mit einem Esslöffel saurem Halbrahm gekrönt.
Unser Rezept der Woche stammt aus dem Buch «Familientisch, 89 frische Kochideen für jeden Tag», herausgegeben von den Schweizer Milchproduzenten SMP, Bern. Unter www.swissmilk.ch findet sich auch eine Rezeptdatenbank.

Linsentopf mit Gemüse und Salsiz, Zutaten für 4 Portionen
100 g Salsiz
100 g Rüebli
100 g Sellerie
1 Lauchstängel
1 Schalotte, fein gehackt
6-7 dl Bouillon
1 Knoblauchzehe
150 g grüne Linsen
Salz, Pfeffer
4 EL saurer Halbrahm

Zubereitung
Salsiz in Scheiben schneiden, Rüebli rüsten und schräg in Scheiben schneiden. Sellerie rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Hellgrüner Teil des Lauchs in Ringe schneiden.
Salsiz ohne Fett dünsten. Schalotten, Rüebli und Sellerie beifügen, kurz dämpfen. Mit einem Teil der Bouillon ablöschen. Knoblauch dazupressen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Linsen und Lauch dazugeben. Restliche Bouillon dazugiessen. Linsentopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-30 Minuten nicht allzu weich garen, würzen.
Den Linsentopf in tiefen Tellern anrichten. Je 1 Esslöffel sauren Halbrahm darauf geben.