Geniesserpicknick für zwei

Was gibt es Schöneres als im Sommer zu zweit die Natur geniessen. Wie wär's mit einem Picknick?
Einfach lauter feine Sachen einpacken und los geht's. Wählen Sie – der Romantik wegen – den Picknickplatz sorgfältig aus, damit Sie nicht von lärmenden Wanderern gestört oder von sirrenden Mücken belästigt werden. Zu trinken gibt es Champagner oder Sekt, nehmen Sie Kissen, ein oder zwei Decken und einen grossen Sonnenschirm mit und geniessen Sie einen idyllischen Nachmittag.
Unser Rezept stammt aus dem Buch Picknick, 100 raffiniert-einfache Rezepte für unterwegs und zu Hause, erschienen im AT-Verlag.

 

Tomatentarteletts, Zutaten für 2 Personen
 

1 Stück rechteckiger oder zu 2 kleinen Quadraten ausgerollter Blätterteig

2 TL Pesto

200 g Cherrytomaten

50 g Fetakäse

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 EL Basilikum, gehackt oder Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die rechteckige Teigplatte in 2 Quadrate schneiden. Die Teigquadrate auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen, mit Pesto bestreichen, dabei rundum jeweils einen etwa 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die Tomaten halbieren und auf dem Pesto anrichten, dabei den Rand weiterhin frei lassen.
Das Blech auf der obersten Schiene in den Ofen schieben und die Tarteletts 15 Minuten backen. Herausnehmen, mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Ränder schön aufgegangen sind. Die Tarteletts auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Mit den Kräutern bestreuen.
Jedes Tartelett sorgfältig in Butterbrotpapier einwickeln und für den Transport in einen fest verschliessbaren Behälter geben.