Einfach und schnell im Sommer

Wer gern isst, aber nicht unbedingt zunehmen möchte, braucht auf italienische Küche nicht zu verzichten – das meint jedenfalls Gino D’Acampo.
Der gefeierte Fernsehkoch aus England ist zu seinen italienischen Wurzeln und der Küche seiner Kindheit zurückgekehrt und hat aus einer Fülle von typischen Zutaten gesunde, nahrhafte und verlockende Gerichte kreiert, die man mit gutem Gewissen geniessen kann.
In seinem Kochbuch «Delizioso» (Werd Verlag Zürich) hat D’Acampo 100 «italienische Schlemmerrezepte für die schlanke Linie» zusammengetragen. Bei unserem Rezept der Woche war sich der Koch nicht sicher, «ob es sich um ein Frühstück oder um einen Dessert handelt». Auch wenn er selber sich für Frühstück entschieden hat, da frische Früchte– gerade morgens – viel Energie geben, meint er, dass die gebackenen Pfirsiche grundsätzlich auch ein wunderbares Dessert abgeben. Dieser Meinung sind wir ebenfalls...

 

Gebackene Pfirsiche mit Beeren und Honig, Zutaten für 4 Personen
 

4 reife, aber feste Pfirsiche

150 g Heidelbeeren

120 g Himbeeren

130 ml Orangensaft, frisch gepresst

2 EL flüssiger Honig

200 ml fettarmer Nature-Joghurt

1 EL abgeriebene Orangenschale

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pfirsiche halbieren, die Steine entfernen und die Früchte mit der Schnittseite nach oben in eine flache, ofenfeste Form legen. Die Beeren in einer Schüssel mit Orangensaft und Honig mischen. Die Pfirsichhälften mit den Beeren füllen und den Saft darüber verteilen. Acht Minuten in der Ofenmitte backen.
Unterdessen den Joghurt mit der abgeriebenen Orangenschale mischen. Pro Portion zwei Pfirsichhälften, garniert mit einem EL Joghurt, servieren.