Focaccia

Das ist die Lieblingsvorspeise von Ursula Tissot: Eine rassige Focaccia «in literarisch schillernder Qualität».
Man sagt, Goethe habe die Foccaccia, das ligurische Fladenbrot aus Hefeteig, auf seiner Italien-Reise kennengelernt. «Wir Meilemer kennen das Geheimnis einer Focaccia mit mediterranem Flair auch», meint Ursula Tissot von Coiffure Tissot Haarmode, und tritt sofort den Beweis an – mit unserem Rezept der Woche.

Focaccia, Zutaten für ca. 8 Stück
8 Zweige Rosmarin
1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe
225 g Mehl + evtl. etwas zum Unterkneten
Meersalz
7–8 EL gutes Olivenöl
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier

Zubereitung
Rosmarin waschen, trockentupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.
150 ml Wasser leicht erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen.
Mehl, 1/2 TL Salz, die Hälfte des Rosmarins, 2 EL Öl und angerührte Hefe mit dem Knethaken des Handrührgeräts schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte der Teig zu feucht oder zu klebrig sein, esslöffelweise Mehl unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig erneut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig daraufgeben, mit einem Kochlöffelstiel oder mit dem einem Finger Löcher hineindrücken.
Erneut zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Brot mit 3–4 EL Öl beträufeln, mit Salz und übrigem Rosmarin bestreuen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 Grad) geben und grosszügig mit Wasser besprühen. 10–15 Minuten braun backen.
Herausnehmen, nochmals mit ca. 2 EL Öl beträufeln, mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.
Buon appetito!