Frisch-farbiger Erdbeer-Spargel-Salat

Schon als Kind war Douce Steiner mit dabei, wenn ihre Eltern in guten Restaurants essen gingen. Kochen, Essen und Geniessen haben sie seit dieser Zeit geprägt.
Nun ist ein neues Kochbuch der Spitzenköchin (Hotel-Restaurant Hirschen, Sulzburg, Süddeutschland) erschienen. In «Meine leichte Küche» (AT Verlag, Aarau und München) versammelt sie Rezepte, die auf frischen Lebensmitteln basieren und deren individuellen Eigengeschmack möglichst unberührt lassen. Wie unser Rezept der Woche: Ein leichter Salat aus Erdbeeren und – jetzt aktuell – weissen Spargeln.

Erdbeer-Spargel-Salat, Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
4 Stangen weisser Spargel, geschält
Salz, Zucker
1 EL Butter
500 g Erdbeeren
1 gehäufter EL Puderzucker, gesiebt
Piment d’Espelette (franz. Gourmet-Chili)
1 EL Limetten-Olivenöl
½ Zitrone, Saft
5 grosse Minzblätter, fein geschnitten

Zubereitung
Die Spargelstangen mit Wasser, Salz, Zucker und Butter in einen Topf geben.
Die Spargeln 5-7 Minuten darin weich kochen. Abtropfen lassen, dann in grobe Stücke schneiden.
Die Erdbeeren von den grünen Kelchblättern befreien und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Die Spargelstücke zu den Erdbeeren geben.
Mit Puderzucker, Piment d’Espelette, Limetten-Olivenöl, Zitronensaft und Minze mischen.