Eis-Sandwiches mit Beeren und Limette

Glacé ist gut, Sandwiches sind gut – beides gleichzeitig ist noch besser.
An heissen Sommertagen gibt’s nichts Besseres als ein kühles Glacé. Und wenn das so appetitlich aussieht wie das Eis-Sandwich in unserem Rezept der Woche, dann macht das Schlecken noch mehr Freude.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch «Leichte Sommerküche» von Claudia Seifert, neu erschienen im AT Verlag Aarau und München.

Eis-Sandwiches mit Beeren und Limetteneis, Zutaten für 4 Personen
300 ml Vanilleeis
2 unbehandelte Limetten, abgeriebene Schale und Saft
100 g Brombeeren, gewaschen, abgetropft
100 g Himbeeren, gewaschen, abgetropft
8 runde Waffeln

Zubereitung
Das angetaute Vanilleeis mit Limettenschale und -saft gut vermischen. Brombeeren und Himbeeren vorsichtig darunterheben.
Die Eismasse auf 4 Waffeln verteilen, mit den restlichen Waffeln bedecken und diese gut andrücken.
Im Gefrierfach mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Eiskalt servieren.