Üppiger Kuchen für Leckermäuler

Der Caramell-Schichtkuchen ist kein Diätmenu, aber ein Zuckerlecken.
«Modern Classics» nennt die australische Kochbuchautorin Donna Hay ihre Dessertrezepte. Unkompliziert und doch interessant sollen sie sein. Das ist ihr mit unserem Rezept der Woche gelungen. (Donna Hay: «Modern Classics süss», AT Verlag Baden und München.)

Caramel-Schichtkuchen, Zutaten für 8–10 Stück
170 g Mehl
6 Eier
3,5 EL feiner Zucker
3,5 EL brauner Zucker
125 Butter, geschmolzen
0,5 l Crème double (Crème Gruyère)
1 Portion Caramelsauce (Zubereitung siehe unten)

Zubereitung
Caramelsauce: 150 g braunen Zucker und 0,25 dl Rahm in einem Topf bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Temperatur erhöhen und 8 Minuten köcheln lassen, bis der Rahm eindickt. Auskühlen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Mehl dreimal durchsieben.
Die Eier und allen Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer 8 bis 10 Minuten aufschlagen, bis eine dickliche Creme von dreifachem Volumen entsteht. Das Mehl dazusieben und darunterheben. Die Butter darunterziehen. Eine Form mit 18 cm Kantenlänge fetten und mit Backpapier auskleiden, den Teig hineinfüllen und 25 Minuten backen, bis er sich von den Seitenwänden löst. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Den Kuchen längs halbieren. Zum Servieren die eine Hälfte mit der Hälfte der Crème double und der Caramelsauce bestreichen, die andere Hälfte daraufsetzen und mit der restlichen Crème double und der Caramelsauce bestreichen.