Blättermäuschen aus der Freiluftpfanne

Kochen im Freien

Blättermäuschen aus der Freiluftpfanne

Mit nur einer Teflonpfanne, zwei Töpfen, Sieb, Raffel und Grillrost lässt sich auf dem Campingplatz oder bei einem Picknick ein ganzes Menu zaubern – dies behauptet jedenfalls Katharina Bodenstein in ihrem Buch «Urlaubsküche», erschienen im AT Verlag, Baden und München.
Für die knusprigen Blätter- und Blütenmäuschen (sie heissen so, weil ihr Stiel wie ein dünner Mäuseschwanz aussieht) reicht sogar eine Teflonpfanne und ein Topf. Die «Mäuschen» sind ruckzuck fertig und schmecken pur, zum Rohkostteller wie auch zu Dip- und Grillsaucen.
Besonders angenehm: In der Freiluftküche kann das Fett spritzen wie es will!

Blätter- oder Blütenmäuschen, Zutaten
    Salbeiblätter oder
    Rucola oder
    Basilikum oder
    Minze oder
    Löwenzahn oder
    Petersilie oder
    junge Brennessel-, Linden- oder Birkenblätter oder
    Holunder- oder Zucchiniblüten

Für den Teig
2 EL     Mehl
6-8 EL     Bier oder Mineralwasser mit wenig Kohlensäure
    Salz

Zubereitung
Das Mehl mit der Flüssigkeit zu einem dünnen, glatten Teig verrühren und leicht salzen. Die Blüten bzw. Blätter einzeln am Stiel durch den Teig ziehen und in einer Pfanne in heissem Öl oder in heisser Butter goldbraun backen.