Avocadoscheiben mit Brandy und Vanille-Litschis

Avocados vom Grill

Wer sagt denn, dass auf dem Grill immer nur Steaks und Würste liegen sollen? Auch Avocados lassen sich grillen.Beim Grillen kommt der nussige Eigengeschmack der Avocados besonders gut zur Geltung und wird von der Süsse der Litschis perfekt ergänzt. Es lohnt sich also, Glut und Feuer auch nach dem Hauptgang weiter zu pflegen… und wenn es nur darum geht, die berühmten Bananen mit Schoggistückli in Folie aufzulegen.Für etwas anspruchsvollere Leckermäuler eignet sich als Alternative unser Rezept der Woche. Es stammt aus dem neuen Kochbuch «Barbecue – 100 mediterrane Köstlichkeiten vom Grill» des italienischen Kochs Dario Spagnuolo, erschienen im AT Verlag Baden und München.

Avocadoscheiben mit Brandy und Vanille-Litschis

Zutaten für 4 Personen

4        Avocados         

          Puderzucker

          30 ml  Brandy

300 g  Litschis

100 g  Rohrzucker

2        Vanilleschoten

          Wasser

Zubereitung

Die Avocados waschen, trocknen, halbieren und den Stein entfernen.Das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. Diese einzeln mit Puderzucker bestreuen und 10 Minuten in eine mit Wasser und dem Brandy gefüllte Schüssel legen. Herausheben, gut abtropfen lassen, trockentupfen und bei mittlerer Temperatur rund 12 Minuten grillen.Die Litschis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, möglichst ohne viel Saft zu verlieren. Mit dem Rohrzucker bestreuen und bei kleiner Hitze in einer Pfanne mit wenig Wasser und Brandy garen. Kurz bevor sie gar sind, die aufgeschlitzten Vanilleschoten dazugeben. Die gegarten Litschis auf Teller verteilen, und die gegrillten Avocados darauf anrichten.