Avocado Creme mit Himbeeren

Avocado einmal anders

Viele Leute bringen die Avocado ausschliesslich mit pikanten Gerichten in Verbindung. Sie kann aber auch anders.
Das Aroma der zarten Avocado-Joghurt-Creme steht und fällt mit dem Reifegrad der Avocado. Leider ist es nicht immer ganz einfach abzuschätzen, wie lange eine Frucht noch nachreifen muss – es können zwei, aber auch zehn Tage sein…
Auf jeden Fall sollte die Creme nicht länger als 2 bis 3 Stunden im Voraus zubereitet werden, da sich die Masse sonst trotz Zitronensaft leicht gräulich verfärbt.
Unser der Rezept der Woche stammt aus dem Kochbuch «Lauter Lieblingsdesserts» von Annemarie Wildeisen und Florina Manz, erschienen im AT Verlag Baden und München.

Avocadocreme mit Himbeeren

Zutaten für 4 Personen

1 Zitrone    Saft
2     reife Avocados
3-4 EL     Zucker
1 Päckchen     Bourbon-Vanillezucker
180g     saurer Halbrahm
180 g     Joghurt nature
250 g     Himbeeren
1,5 EL     Zucker

Zubereitung
Den Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zum Zitronensaft geben. Zucker, Vanillezucker und sauren Halbrahm beifügen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Nun vorsichtig den Joghurt unter die Creme ziehen. Die Avocadocreme in Gläser oder Dessertschalen füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Einige schöne Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Beeren mit dem Zucker in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Sauce kühl stellen.
Zum Servieren die Avocadocreme mit Himbeersauce und Himbeeren garnieren.